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Tarte Chocolat – Banane

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre ou quelques
tartelettes :

Pour la pâte sucrée:

– 120 g de beurre moi
– 80 g de sucre glace
– 1 gousse de vanille
– 25 g de poudre d’amandes
– 1 pincée de sel fin
– 1 oeuf entier
– 200 g de farine

Pour la ganache au chocolat :

– 250 ml de chocolat noir
– 250 ml de crème fraîche liquide entière
– 4 à 5 bananes
– 40 g de beurre
– 20 g de sucre rapadura (ou sucre cassonade)

Préparation :

Pour la pâte sucrée :

Voir la préparation de la pâte sucrée.

Mettre les tartelettes (ou une grande tarte) à cuire à blanc environ 20 minutes à 180°C (th. 6).

Pour la ganache au chocolat :

Dans une petite casserole, mettre la crème fraîche à chauffer sur feu doux.

Dès que la crème est chaude, retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat cassé en morceaux.

Laisser fondre puis, dès qu’il est fondu, à l’aide d’un fouet ou d’une spatule, lisser la crème puis la verser dans les fonds de tarte.

Réserver au frais au moins 1 heure.

Éplucher et couper les bananes en rondelles pas trop fines puis les saupoudrer d’un peu de sucre.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle et y déposer à plat les rondelles de bananes.

Les laisser revenir sur feu vif juste le temps de les dorer.

Il ne faut surtout pas les laisser cuire trop longtemps pour ne pas en faire une compotée.

Dès qu’elles sont dorées, les déposer aussitôt sur une assiette le temps qu’elles refroidissent puis les répartir sur la ganache au chocolat dans les tartelettes.

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Financier tigré