Ingrédients:
1.5kg de boeuf avec os
2 c. à soupe d’huile d’olive
125 ml de vin blanc
250 ml de fond de veau
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 oignon coupé en dés
1 boîte de tomate en dés de 540 ml
2 c. à soupe de pâte de tomates
1 c. à soupe de graines de fenouil
2 c. à thé d’ail haché
1 tige de thym
1 feuille de laurier
Préparation:
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Parer le rôti en retirant l’excédent de gras. Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté.
Déposer dans une assiette.
Retirer l’excédent de gras de la casserole. Verser le vin et le fond de veau en raclant les parois à l’aide d’une cuillère de bois.
Remettre le rôti dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients.
Couvrir et cuire au four 3 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
