Bûche de Noël façon tiramisu au thermomix
Bûche de Noël façon tiramisu au thermomix. Découvrez cette recette de Bûche façon tiramisu, simple à préparer durant les fêtes de Noël au thermomix.
Ingrédients:
120 g farine
4 oeufs
120 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
3 oeufs
250 g de mascarpone
100 g de sucre en poudre
50 g de cacao + décoration
3 feuilles de gélatine
2 cuillères à soupe d’eau
70 g de café expresso
20 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de rhum
2 c.à.c de cacao amer
Préparation:
Pour la crème
Faites tremper 10 min les feuilles de gélatine dans un bol d’eau tiède.
Dans le bol équipé du fouet, ajoutez les 120 g de sucre roux avec les oeufs et mélangez 4 min / vitesse 3.
Essorez la gélatine et ajoutez-la dans un verre avec 2 c. à soude d’eau chaude. Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
Ajoutez la dans le bol du Thermomix.
Mélangez 3 min / vitesse 3 et ajoutez le mascarpone et le cacao par l’orifice au fur et à mesure pendant que le robot est en marche.
Réservez au frais pendant 3 heures.
Pour la génoise
Préchauffez votre four à 180°C.
Incorporez 120 g de sucre roux, le sucre vanillé et les 4 oeufs dans le bol.
Programmez 10 min / 37°C / vitesse 4.
Ajoutez la farine et le sel et mélanger 2 min / vitesse 3.
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 min.
A la sortie du four, recouvrez la génoise d’une feuille de papier cuisson et d’un linge humide.
Pour le sirop:
Dans le bol, versez le café avec le rhum, le cacao et le sucre glace.
Programmez 5 min / 60°C / vitesse 1. Laissez refroidir complètement.
Badigeonnez la génoise avec le sirop au rhum et recouvrez-la de nouveau avec le papier cuisson.
Le montage:
Étalez les ¾ de la crème mascarpone sur la génoise. Roulez la génoise sur elle-même et emballez-la dans un film alimentaire.
Réservez 2h au réfrigérateur.
Recouvrez la bûche avec le reste de crème et saupoudrez de cacao.
