Ingrédients:
2 poires mures mais fermes
2 œufs moyens
120g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
130g de lait ou lait végétal
5g d’extrait de vanille
50g de crème liquide ou crème soja cuisine
220g de farine
40g de cacao en poudre non sucré
1 sachet de levure chimique
50g d’huile neutre ou d’olive
70g de chocolat noir entre 55 et 70%
1 grosse poignée de noisettes (ou amandes, noix etc..) torréfiées
PRÉPARATION:
Préchauffer le four th. 6-7 (200°C).
Graisser très légèrement un moule à cake standard et le chemiser avec du papier cuisson.
Éplucher les poires. Couper une poire en petits cubes et réserver dans un petit bol.
Couper l’autre poire en 2 puis découper chaque moitié en tranches régulières assez fines (il est possible de garder les tranches reliées entre elles tranchant à partir de 1 cm de la queue de la poire).
Réserver à plat sur une assiette ou sur la planche à découper.
Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé à vitesse moyenne dans le bol d’un robot ou dans un saladier jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et légèrement pâli.
Ajouter le lait, l’extrait de vanille et la crème et battre pendant quelques minutes pour obtenir un mélange homogène.
Tamiser la farine et le cacao au-dessus du saladier, ajouter la levure et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien incorporés.
Incorporer l’huile et mélanger juste assez pour que la pâte soit lisse.
Incorporer délicatement les cubes de poire et le chocolat noir coupé en gros dés avec une maryse ou une cuillère en bois.
Transvaser la pâte dans le moule préparé, lisser la surface avec la spatule puis disposer harmonieusement les lamelles de poire sur toute la surface.
Parsemer la pâte avec les noisettes concassées.
Enfourner et cuire pendant 45 min environ (tester avec un cure-dent enfoncé au centre du cake qui doit ressortir propre).
Refroidir (ou tiédir) sur une grille avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir nature ou accompagné de sauce au chocolat ou crème anglaise pour un dessert gourmand.
