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Cake aux pêches et amandes

Dégustez ce délicieux cake aux saveurs et aux couleurs de l’été ! Amandes en poudre, zeste et jus de citron parfument et attendrissent la texture de la pâte, les pêches en morceaux apportent leur note de fraîcheur.

INGRÉDIENTS:

150g de sucre
50g de beurre ramolli
50ml d’huile
4 œufs
Jus et zeste râpé d’un citron
1 yaourt nature (110g)
50g d’amandes en poudre
300g de farine
2 sachets de levure chimique (14g)
2 à 3 pêches pelées et coupées en morceaux

   
   

Décor et finition:

1 pêche dénoyautée et émincée
1 c à s de confiture d’abricots

Préparation:

Battre le beurre, le sucre et l’huile en crème, incorporer les œufs un par un tout en continuant à fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, ajouter le yaourt et mélanger.

Incorporer le zeste de citron, les amandes en poudre, la farine et la levure chimique ; continuer à fouetter jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.

Ajouter en dernier lieu le jus de citron et les pêches en morceaux, bien mélanger et répartir la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné, décorer de tranches de pêches. Cuire le cake pendant 45 à 50mn dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser tiédir, démouler le cake sur une grille et le badigeonner de confiture.

Conseil :

Fruit peu calorique, la pêche est riche en vitamines C et A, en fibres et potassium. Profitez de l’été et dégustez les pêches telles quelles ou utilisez-les pour garnir cakes, gâteaux, crêpes et tartes ; ajoutez-les à vos salades de fruits ou transformez-les en glaces et mousses.

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