Ingrédients:
6 œufs
180 g de sucre en poudre
100 g de farine de blé
75 g de fécule
1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture
500 g de ricotta fraiche
150 g de fruits confits
80 g de sucre
75 g de chocolat noir amer
1 sachet de sucre vanillé
Rhum ou limoncello
Pour la décoration
1 paquet de glaçage au chocolat
300 g de crème fraîche
Fruits confits
Amandes ou granulés de chocolat
Préparation:
Commencer par le pan di spagna.Préchauffer votre four à 180 C°.
Beurrez et farinez un moule à gâteaux. Mélangez la farine, le fécule et la levure, ensuite tamisez-les .
Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Battez les blancs en neige, ajoutez-les aux jaunes.
Tamisez la farine et la fécule au-dessus des œufs et mélangez.
Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant environ 30 min.
Contrôler la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laissez refroidir au moins 5 bonnes heures.
Préparez la garniture de la cassata.
Coupez le pan di spagna en tranches très fines.
Garnissez l’intérieur d’un moule.
Versez le liqueur (1 à 2 c. à café)
Avec un rouleau à pâtissier, étalez la pâte d’amande et garnissez le fond du moule sur le pan di spagna.
Mélangez la ricotta fraiche avec le sucre vanillé jusqu’à obtenir une belle texture crémeuse.Ajoutez-y les fruits confits.
Remplissez le moule, couvrez-le avec une assiette plate et mettez-le au frigo pendant 4H.
Sortez la préparation, démoulez, et procédez au glaçage et à la décoration.
