in

Cassata siciliana

Ingrédients:

6 œufs

180 g de sucre en poudre

100 g de farine de blé

75 g de fécule

1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture

500 g de ricotta fraiche

150 g de fruits confits

80 g de sucre

75 g de chocolat noir amer

1 sachet de sucre vanillé

Rhum ou limoncello

Pour la décoration

1 paquet de glaçage au chocolat

300 g de crème fraîche

Fruits confits

Amandes ou granulés de chocolat

Préparation:

Commencer par le pan di spagna.Préchauffer votre four à 180 C°.

Beurrez et farinez un moule à gâteaux. Mélangez la farine, le fécule et la levure, ensuite tamisez-les .

Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Battez les blancs en neige, ajoutez-les aux jaunes.

Tamisez la farine et la fécule au-dessus des œufs et mélangez.

Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant environ 30 min.

Contrôler la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laissez refroidir au moins 5 bonnes heures.

Préparez la garniture de la cassata.

Coupez le pan di spagna en tranches très fines.

Garnissez l’intérieur d’un moule.

Versez le liqueur (1 à 2 c. à café)
Avec un rouleau à pâtissier, étalez la pâte d’amande et garnissez le fond du moule sur le pan di spagna.

Mélangez la ricotta fraiche avec le sucre vanillé jusqu’à obtenir une belle texture crémeuse.Ajoutez-y les fruits confits.

Remplissez le moule, couvrez-le avec une assiette plate et mettez-le au frigo pendant 4H.

Sortez la préparation, démoulez, et procédez au glaçage et à la décoration.

Pastiera Napoletana

Castagnaccio