Charlotte au chocolat et à la noix de coco

Cette charlotte à la noix de coco, et au chocolat est une façon délicieuse et saine de commencer la journée. De plus, elle vous rassasiera jusqu’à l’heure du déjeuner.

Encore du chocolat !! Oui Oui, la semaine n’est pas finie alors on continue. Aujourd’hui, c’est charlotte au chocolat et à la noix de coco et je peux vous dire que ça transpire la gourmandise (encore!).

Si j’avais des doutes sur la tenue de la mousse à la noix de coco au départ, je peux vous dire que j’ai été ravie du résultat. La charlotte est superbe, les deux saveurs vont terriblement bien ensemble. je suis assez fière de cette recette…

Réalisation :

Difficulté : Facile
Préparation : 1 h
Repos : 14 h
Temps Total : 15 h

Ingrédients / pour 8 personnes :

Une trentaine de biscuits à la cuillère
2 cuillères à soupe de rhum brun
Pour la mousse au chocolat noir :
200 g de chocolat noir
6 oeufs
100 g de sucre
Pour la mousse à la noix de coco :
20 cl de crème liquide à 30% de matière grasse
20 cl de lait de coco
30 g de noix de coco râpée
40 g de sucre glace
3 feuilles de gélatine

PRÉPARATION :

1- Commencer par verser de l’eau dans une assiette creuse et ajouter le rhum. Tremper légèrement les biscuits (ils absorbent très vite et trop trempés, ils risquent de ne pas tenir) et les poser autour du cercle à pâtisserie. Une fois le contour fait, mettre des biscuits (toujours trempés) pour former le fond de la charlotte. Attention à ne pas laisser de trou !

2 – Monter 4 blancs d’oeufs en neige bien ferme. Faire fondre 135 g de chocolat noir, une fois fondu, ajouter 75 g de sucre cristal et les jaunes d’oeufs et mélanger. Verser le mélange de chocolat dans les blancs et fouetter au batteur. Verser la préparation dans la charlotte et mettre au réfrigérateur.

3 – Une heure plus tard (cela lasse la première mousse prendre). Placer la crème fraîche dans un saladier dans le congélateur pendant au moins 20 min avec les batteurs. Hydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau. Faire chauffer doucement le lait de coco et ajouter les feuilles de gélatines hydratées, bien mélanger !! Ajouter ensuite la noix de coco râpée. Laisser refroidir. Monter la crème en chantilly, une fois ferme, ajouter le sucre glace et fouetter. Ajouter ensuite le lait de coco froid et mélanger. Verser sur la première couche de mousse au chocolat et laisser reposer une nuit.

Pour finir :

Préparer la dernière petite couche de mousse au chocolat noir en utilisant 2 oeufs, 65 g de chocolat et 25 g de sucre. Verser sur la charlotte et laisser reposer au moins 2h avant la dégustation.

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