Ces choux à la crème et aux fraises au thermomix sont de petites bulles de bonheur concentré !
Type de plat : Dessert
Cuisine : Traditionnelle
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Portions 15 choux
Ingrédients :
le craquelin :
60 g de farine T65 (ou 30 g de farine de riz et 30 g de fécule pour une version sans gluten)
60 g de cassonade (la cassonade a un grain plus épais que le sucre ne poudre ou cristal, c’est important pour le croustillant)
50 g de beurr
les choux :
100 g de farine T65 (ou 60 g de farine de riz et 40 g de fécule pour une version sans gluten)
3 oeufs
75 g de beurre
1 c à café de sucre
sel
la chantilly et les fraises :
250 g de crème liquide entière à température du frigo
130 g de mascarpone à température du frigo
50 g de sucre vanillé Thermomix
250 g de fraises type gariguettes, bien parfumées
Preparation :
Le craquelin :
Dans le bol du Thermomix, versez 60 g de farine, 60 g de cassonade et 50 g de beurre (à température du frigo, sinon mixez moins longtemps). Mixez 30 secondes/vitesse 5.
Formez une boule avec cette pâte et placez-la entre deux feuilles de papier cuisson. Etalez finement sur 1 mm d’épaisseur, puis découpez de petits cercles de la taille de vos futurs choux (j’utilise pour cela le bord supérieur d’une douille, cf photo).
Disposez-les sur une plaque ou un grand plat et placez au frigo le temps de préparer la pate à choux
Les choux :
Préchauffez le four à 250°C (chaleur statique de préférence).
Mettez dans le bol 125 g d’eau, 75 g de beurre, 1 c à café de sucre et 3 pincées de sel. Portez à ébullition 5 minutes/100°C/vitesse 1.
