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Cotes d agneau champvallon

C’est la plat familial par excellence, celui que l’on oublie au four et qui se bonifie avec les heures de cuisson. Les côtes d’agneaux seront confites, les pommes de terre imprégnées d’un parfum intense.

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Difficulté: Moyenne

   
   

Ingrédients (4 personnes) :

1kg de pommes de terre (charlote,BF15,belle de fontenay,etc.)
2 gros oignon
3 blancs de poireau
8 cotes d agneau découvertes
2 gousses d ail
bouquet garni
50cl de bouillon de volaille ou de boeuf
un bouquet de cerfeuil
4Ogr de beurre
huile d olive
sel
poivre

Préparation :

Éplucher et couper en rondelles, les oignons, les poireaux, les pommes de terre.

Faites dorer les cotes d agneau dans une poêle avec le beurre et un filet d huile d olive, sel, poivre. Retirer les réserver.

A la place, faites sauter rapidement les oignons, les poireaux, les pommes de terre. Four a 180.

Dans une cocotte assez large ou un plat a four a bord assez haut, mettez la moitié des légumes, posez dessus : les gousses d ail écrasées, le bouquet garni, les cotes d agneau.

Recouvrez avec le reste des légumes.

Verser le bouillon jusqu a mi hauteur de la cocotte ou du plat, sel, poivre.

Couvrir (si un plat papier d alu). Mettre au four pour 40 a 45 minutes.

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