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Crème pâtissière express

Découvrez la recette de Crème pâtissière express, facile et rapide à réaliser. Avec du beurre, elle devient la crème mousseline.

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Ingrédients / pour 6 personnes :

   
   

1/2 litre de lait
1/2 gousse de vanille
6 jaunes d’oeufs
150 g de sucre semoule
40 g de Maïzena ou de farine

PRÉPARATION :

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans la longueur.

Dans un saladier, fouetter vivement les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Incorporer la maïzena ou la farine en remuant bien mais sans trop travailler.

Verser le lait bouillant sur le mélange en remuant bien.

Remettre le tout sur le feu sans arrêter de remuer et faire bouillir pendant une minute – bien remuer sur le fond et les bords de la casserole pour éviter que cà brûle.

Verser la crème dans un saladier et frotter sa surface avec un peu de beurre pour éviter la formation d’une croûte.

Faire refroidir rapidement dans un bain froid.

Cette crème se conserve 48 heures maximum, au réfrigérateur, dans un récipient fermé.

Pour une « crème mousseline » incorporer 250 gr de beurre très mou à la crème froide, au batteur.

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