CRÊPES FARCIES SAUCE BOLOGNAISE

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la bolognaise:

700 g de viande finement hachée
5 gros oignons
4 carottes
1 bouquet de persil
1 bouquet de céleri
1 gousse d’ail
1 l de purée de tomates
4 feuilles de laurier sec
Sel
Poivre
Huile

Pour les crêpes:

2 oeufs
350 g de farine
1 l de lait
50 g de beurre fondu
1/2 verre de bière
1 pincée de sel

Pour la béchamel:

1 l de lait
100 g de beurre
150 g de farine
1 cuillère à café rase de noix de muscade
Sel
Poivre

Préparation de la recette :

Pour la bolognaise : émincez les carottes, les oignons, le céleri, l’ail et le persil ; le tout le plus finement possible
Versez de la matière grasse dans la marmite
Rajoutez le mélange de légumes hachés et faites rissoler pendant 10 minutes
Rajoutez de l’huile ou de l’eau si nécessaire puis ajoutez la viande

Remuez en continu afin de bien émietter la viande et d’éviter d’avoir de gros morceaux
Continuez jusqu’à ce que toute la viande soit blanchâtre (10 minutes) puis recouvrez le tout avec la purée de tomate et un peu d’eau si nécessaire
Salez, poivrez et rajoutez les feuilles de laurier
Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures

Vérifiez de temps en temps que le mélange n’est pas trop sec
Pour les crêpes : mettez tous les ingrédients dans un récipient et mélangez au batteur électrique
Laissez reposer la pâte puis faites cuire les crêpes à la pôele avec un peu de beurre
Pour la béchamel: faites chauffer le lait ; avant d’arriver à ébullition, baissez complètement le feu

Faites fondre le beurre à feu doux, puis rajoutez la farine et mélangez le tout à l’aide d’un fouet
Rajoutez petit a petit le lait tout en mélangeant bien le tout
Salez, poivrez et rajoutez la noix de muscade
Pour le tout: faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Prenez un plat allant au four et beurrez-le ; nappez le fond avec la moitié de la béchamel
Farcissez les crêpes avec une cuillère à soupe de bolognaise chacune en les roulant ; déposez les crêpes l’une à côté de l’autre dans le plat
N’ayez pas peur de les serrer un peu ; recouvrez du reste de béchamel
Nappez le tout de 5-6 cuillères à soupe de sauce pour donner une coloration à la béchamel
Enfournez pendant 15 minutes et servez chaud !

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