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Dôme chocolat / croustillant praliné / mousse mascarpone au Thermomix

Voici un petit dessert très facile réaliser et qui ravira vos papilles.
C’est assez simple mais la réalisation se fait en plusieurs étapes, la crème brûlée devant etre congelée pour être positionnée facilement dans le dôme.

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Ingrédients :

   
   

150 g de chocolat noir
60 g de crème fraîche

Pour le biscuit :

2 oeufs
90 g de sucre
90 g de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la mousse mascarpone :

250 ml de crème liquide entière, froide
100 g de mascarpone
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Pour le croustillant praliné :

120 g de pralinoise
20 g de pralin
50 g de biscuits gavottes

Préparation :

Mettez dans le bol du thermomix le chocolat puis mixez 10 secondes à la vitesse 10.

Ajoutez la crème fraîche puis réglez 4 minutes à 50° à la vitesse 2.

A la sonnerie répartissez équitablement le chocolat dans les alvéoles du moule dôme en silicone puis avec un pinceau étalez le chocolat en remontant sur les bords.

Placez les moules au congélateur.

Pour préparer le biscuit : mettez dans le bol du thermomix les oeufs et le sucre puis mélangez 2 minutes à la vitesse 3.

Ajoutez la farine et l’extrait de vanille puis mélangez 40 secondes à la vitesse 4.

Versez la préparation dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis étalez à l’aide d’une spatule.

Préchauffez le four à 200°C puis enfournez 7 à 10 minutes.

Une fois cuit, retirez le gâteau puis démoulez et laissez refroidir de côté.

Découpez le biscuit en disques à l’aide d’un emporte-pièce ( le même diamètre des moules ).

Pendant ce temps préparez la crème au mascarpone.

Lavez le bol avec l’eau froide puis séchez-le.

Insérez le fouet et versez la crème froide puis fouettez 1 minute 30 secondes à la vitesse 3,5. Réservez de côté.

Mettez dans le bol le mascarpone, le sucre et l’extrait de vanille puis mélangez 1 minute à la vitesse 4.

Incorporez la crème chantilly délicatement en mélangeant à l’aide d’une spatule.

Pour le croustillant praliné : Mettez le chocolat dans le bol du thermomix puis réglez 3 minutes à 50° à la vitesse 2.

Ajoutez le pralin et les biscuits gavottes puis mélangez 10 secondes à la vitesse 4.

Pour le montage :

Retirez les moules de congélateur puis remplissez-les de mousse mascarpone à la moitié.

Ensuite déposez une couche de croustillant et recouvrez encore de mousse de mascarpone.

Posez le biscuit puis appuyez un peu pour l’assembler à la mousse.
Mettez ensuite les moules au congélateur pendant 2 heures.

Démoulez et réservez les dôme au chocolat et au croustillant au réfrigérateur pendant environ 2 heures puis servez.

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