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Fraisier

Pour la recette du fraisier. (14 pers)

Génoise :

8 oeufs
250g de farine
250 de sucre
1 sachet de levure
Séparer les blancs des jaunes .

   
   

Monter les blancs en neige. Une fois qu’ ils sont bien fermes, ajouter le sucre et battre encore .

Baisser la vitesse du robot et ajouter les jaunes et la farine. Fouetter a nouveau mais pas trop longtemps .

Cuisson à 180°C pendant 25 min .

La crème :

J ai utilisé une préparation crème pâtissière alsa ( 1ere fois pour moi mais très bonne et surtout super rapide ) . En faire 1L (2 sachets pour 1 L de lait) . J ai mis également 4 feuilles de gélatine.

J ai monté 40 cl de crème fraîche liquide avec 20 g de sucre glace, en chantilly. J ai mélangé la chantilly à la crème pâtissière . Réserver au frais .

Couper la génoise en 2 . Imbiber la de sirop (150g sucre et 20cl eau ).

Disposer des fraises coupées en 2 sur les bords et couvrir la génoise de la moitié de la creme. Mettre des fraises coupées en petits morceaux. Recouvrir de la 2eme moitié de crème . Mettre ma seconde génoise
Imbiber la .

J ai choisi de faire une chantilly mascarpone pour le dessus ( 30 cl de crème liquide pour 250 g mascarpone et 60g de sucre glace) .

Tiramisu au citron..

Gâteau au fromage blanc