Recettes

Ganache au Caramel

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.

Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Ingrédients :

   
   

POUR UN POT DE 250 g :

95 g de crème liquide
60 g de sucre semoule
50 g de sirop de glucose
1 pincée de fleur de sel
7 g beurre
30 g de chocolat blanc

Préparation :

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole, puis Faire chauffer une autre casserole à vide et ajouter le sucre. Laisser fondre le sucre et prendre une belle couleur aubrun.

Verser la crème liquide en filet petit à petit tout en mélangeant.

Laisser fondre le caramel en portant à ébullition. Ajouter le sirop de glucose, le beurre et le sel. Mélanger bien.

Ajouter le chocolat blanc haché (ou en pépite). Mélanger bien jusqu’à ce que le chocolat fonde et la ganache soit lisse.

Verser dans un bocal, laisser refroidir avant de mettre au frais.