Ingrédients:
Pour la pâte
250 g Farine de blé
11 g Sachet de levure chimique
50 g Sucre en poudre
Sel fin
1 Jaune d’oeuf
100 g Beurre doux
Pour la garniture:
500 Faisselle
100 g Sucre en poudre
30 g Sucre à la vanille
80 g Raisin sec blond
5 Oeufs
50 g Amande effilée
Préparation:
Mélanger la farine,la levure chimique, le jaune d’oeuf, le sucre et le sel.
Incorporer le beurre ramolli et homogénéiser la pâte. Étaler la pâte et foncer un moule à manqué.
Réserver ensuite au frais pendant 15 min.
Préchauffer le four à 170 °C (th. 5/6).
Mettre les raisins à tremper dans de l’eau tiède.
Écraser faisselle à la fourchette.
Clarifier les oeufs. Blanchir les jaunes avec le sucre semoule et le sucre vanillé en les fouettant vigoureusement. Ajouter les raisins secs et la faisselle, et mélanger délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement à la préparation.
Verser la préparation sur la pâte dans le moule à manqué, parsemer d’amandes effilées, puis enfourner à 170 °C pendant 60 min.
Lorsque le gâteau est cuit, le laisser complètement refroidir avant de le démouler.
