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Lunettes à la crème pâtissière au Thermomix

Lunettes à la crème pâtissière au Thermomix , je vous propose ici comment le cuisiner, voila la recette thermomix pour la faire chez vous à la maison. facile et pour toute la famille.

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Ingrédients ( 12 Portions ) :

   
   

La pâte :

un demi cube de levure fraîche
180 g lait
410 g farine type T55
1 pincée de sel
1 œuf
1 c.à.c bombée d’huile
80 g sucre
40 g beurre mou

La crème pâtissière :

750 g lait
75 g sucre
75 g fécule maïzena
1 œuf
1 pincée sel
1 gousse de vanille

Badigeonnage :

1 jaune d’oeuf
10 g de lait

Préparation : 

Dans le bol de votre thermomix, ajouter le demi cube de la levure, le lait et faire chauffer pendant 2 minutes, 37°C à la vitesse 2.

Ensuite, ajouter le reste des ingrédients sauf le beurre et pétrir pendant 5 minutes en mode épi.

Laisser lever la pâte environ 45 minutes.

Dégazer la pâte et diviser en 5 parts égales.

Étaler un premier pâton en un rond, y étaler l’équivalent d’une cuillère à café (environ 10g) de beurre mou.

Étaler un 2ème pâton sur le 1er et refaire la même manipulation, jusqu’au 5ème et sur ce 5ème vous ne mettrez plus de beurre.

Penser à bien fariner votre plan de travail.

Étaler de l’intérieur vers l’extérieur ce nouveau pâton en un grand rectangle de 40X30cm.

Puis découper des bandes de 1,5 cm dans la longueur.

Prenez une bande et la tourner en spirale sur elle-même.

Former des bretzels. Recouvrir d’un torchon.

Crème pâtissière : 

Dans le bol de votre thermomix, ajouter tous les ingrédient et faire chauffer durant 10 minutes, 90°C à la vitesse 3.

Laisser refroidir quelques minutes.

Remplir les lunettes de cette crème pâtissière.

Badigeonner du mélange ( jaune d’oeuf et lait ) les bords et le centre des lunettes.

Cuire les lunettes dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes.

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