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Mousse au chocolat et caramel beurre salé

Mousse au chocolat et caramel beurre salé

Mousse au chocolat et caramel beurre salĂ© c’est deux fois plus de gourmandise. Une mousse chocolat onctueuse et savoureuse, surplombĂ©e d’une ganache mousseuse et crĂ©meuse au chocolat au caramel beurre salĂ©. Un entremets lisse et soyeux qui est très facile Ă  rĂ©aliser avec votre super robot.

   
   

Ingrédients:
90g Sucre semoule
30g Beurre salé
25cl Crème liquide entière
85g Chocolat noir
5cl Lait entier

Préparation:
Préparer la crème fouettée en mettant 20 cl de crème liquide froide et les 5 cl de lait (froid aussi) dans la cuve du robot.

Fouetter Ă  vitesse moyenne jusqu’Ă  obtenir une crème fouettĂ©e bien ferme, puis rĂ©server au frigo.

Hacher ou râper le chocolat. Réserver.

Dans une casserole Ă  fond Ă©pais et Ă  bord assez haut, faire cuire le sucre Ă  sec jusqu’Ă  ce qu’il devienne caramel bien dorĂ©.

Stopper la cuisson en ajoutant les 5 cl de crème et les 30 grammes de beurre salé. Mélanger.

Ajouter le chocolat, mélanger, refaire tiédir le mélange si nécessaire, sans toutefois dépasser 45°C.

   
   

Incorporer, la crème fouettĂ©e en soulevant dĂ©licatement la prĂ©paration Ă  l’aide d’une spatule.

Mettre en pots et placer au frigo 2 heures au minimum.