Mousse au chocolat et caramel beurre salé
Mousse au chocolat et caramel beurre salĂ© c’est deux fois plus de gourmandise. Une mousse chocolat onctueuse et savoureuse, surplombĂ©e d’une ganache mousseuse et crĂ©meuse au chocolat au caramel beurre salĂ©. Un entremets lisse et soyeux qui est très facile Ă rĂ©aliser avec votre super robot.
Ingrédients:
90g Sucre semoule
30g Beurre salé
25cl Crème liquide entière
85g Chocolat noir
5cl Lait entier
Préparation:
Préparer la crème fouettée en mettant 20 cl de crème liquide froide et les 5 cl de lait (froid aussi) dans la cuve du robot.
Fouetter Ă vitesse moyenne jusqu’Ă obtenir une crème fouettĂ©e bien ferme, puis rĂ©server au frigo.
Hacher ou râper le chocolat. Réserver.
Dans une casserole Ă fond Ă©pais et Ă bord assez haut, faire cuire le sucre Ă sec jusqu’Ă ce qu’il devienne caramel bien dorĂ©.
Stopper la cuisson en ajoutant les 5 cl de crème et les 30 grammes de beurre salé. Mélanger.
Ajouter le chocolat, mélanger, refaire tiédir le mélange si nécessaire, sans toutefois dépasser 45°C.
Incorporer, la crème fouettĂ©e en soulevant dĂ©licatement la prĂ©paration Ă l’aide d’une spatule.
Mettre en pots et placer au frigo 2 heures au minimum.