Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
INGRÉDIENTS :
200 gr de chocolat noir
2 petits oeufs
50 gr de sucre cristalisé
20 cl de crème fraîche
1 pincée de sel
PRÉPARATION :
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie avec un peu de crème fraîche, puis Fouettez le reste de crème fraîche en chantilly légère (donc pas trop dense) et réservez-la
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et fouettez ces dernier avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez le chocolat fondu et la crème à la spatule (pour moi au fouet électrique) au mélange d’oeufs.
Battez les blancs d’oeufs en neige ferme en rajoutant une pincée de sel, et incorporez-les délicatement à la spatule, au mélange au chocolat
Versez dans un moules de demi-sphères ou un moule en silicone, mettez au réfrigérateur au moins 3 heures
Au moment de servir, démoulez les bombes et laissez décongelez 1/4 sur les assiettes.
Saupoudrez les bombes de cacao amer et décorer avec du chocolat.
