Ingrédients:
2 aubergines
500g de paccheris
250g de mozzarella
1 oignon
400g de purée de tomate
1 petit bouquet de basilic
15cl de crème liquide
Préparation:
Eplucher et couper l’oignon en lamelles. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
Eplucher et couper l’aubergine en petit cubes.Cuire l’aubergine à la vapeur durant 10 minutes.
Ajouter aux oignons, la purée de tomate, l’aubergine cuite et le basilic.
Saler et poiver. Mixer la sauce tomate au mixer plongeant.
Cuire 10 minutes les paccheris dans de l’eau bouillante. Les paccheris doivent être ‘al dente’.
Dans un récipient, mettre la crème fraiche, la mozzarella.
Mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Disposer les paccheris à la verticale dans un plat à gratin.
Dans chaque paccheris déposer une cuillère de sauce tomate. Il est aussi possible d’utiliser une poche à douille pour se faciliter la tâche.
Faire de mème avec la crème de Mozzarella.
Faire gratiner les paccheris 15 minutes dans un four à 200°C.
