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Pain d’épices

Ingrédients pour 8 personnes:

125 g de miel (crémeux de préférence)
125 g de sucre de canne roux
30 g de beurre
20 cl de lait
250 g de farine de seigle
2 c. à café de bicarbonate de soude diluée dans un peu d’eau chaude
2 c. à café de graine d’anis
1 c. à café de mélange 4 épices
1 c. à café de cannelle
1 c. à café de girofle
1 c. à café de muscade
1 c. à café de gingembre frais râpé

Méthode de préparation:

Dans un bol, mélangez toutes les épices et broyez l’anis.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, le lait, le sucre et le miel à feu doux.

Ajoutez la farine en une fois et les épices puis mélangez vivement.

Versez le tout dans un moule à cake et enfournez pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame de couteau.

Arrêtez la cuisson juste à temps pour que le pain d’épices soit bien moelleux.

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