Ingrédients pour 8 personnes:
125 g de miel (crémeux de préférence)
125 g de sucre de canne roux
30 g de beurre
20 cl de lait
250 g de farine de seigle
2 c. à café de bicarbonate de soude diluée dans un peu d’eau chaude
2 c. à café de graine d’anis
1 c. à café de mélange 4 épices
1 c. à café de cannelle
1 c. à café de girofle
1 c. à café de muscade
1 c. à café de gingembre frais râpé
Méthode de préparation:
Dans un bol, mélangez toutes les épices et broyez l’anis.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, le lait, le sucre et le miel à feu doux.
Ajoutez la farine en une fois et les épices puis mélangez vivement.
Versez le tout dans un moule à cake et enfournez pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame de couteau.
Arrêtez la cuisson juste à temps pour que le pain d’épices soit bien moelleux.
