Voici la recette des palmiers au caramel beurre salé avec Thermomix, palmiers sucrés feuilletés, croustillants et caramélisés, faciles et simples à rélaiser pour le goûter.
Ingrédients :
250 g de farine
250 g de beurre en morceaux congelé
100 g d’eau
100 g de cassonade
3 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
20 g de beurre fondu
Préparation :
Préparez la pâte feuilletée, mettez dans le bol la farine, le beurre et l’eau puis mixez 40 secondes à la vitesse 6.
Ensuite mixez 10 secondes à la vitesse 6 / sens inverse.
Étalez la pâte en rectangle,sur un plant de travail fariné.
Pliez le rectangle en 3, le tiers inférieur, puis le tiers supérieur sur la partie centrale.
Tournez la pâte d’un quart de tour vers la gauche ensuite répétez 4 fois, en tournant à chaque tour la pâte vers la gauche.
Couvrez la pâte puis mettez au frais au moins 30 min avant de l’utiliser.
Etalez la pâte feuilleté en réctangle puis saupoudrez avec de la cassonade puis appuyez légèrement pour faire ahérer la cassonade.
Ensuite retournez la pâte puis saupoudrez le reste de cassonade, et appuyez légèrement.
Disposez le caramel au beurre salé à l’aide d’une cuillère à soupe en formant des zig-zag dans les deux sens.
Roulez les 2 côtés de la pâte vers le milieu pour obtenir 2 boudins puis placez au congélateur pendant 15 minutes.
Coupez le boudin en rondelles de 1 cm de largeur puis déposez sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez la surface des palmiers de beurre fondu et saupoudrez de sucre.
Préachauffez le four à 180°C et enfournez 10 minutes puis retournez les palmiers et laissez encore cuire 10 minutes.
