Ingrédients:
120 g de sucre
4 gros œufs
120 g de beurre doux fondu
560 g de farine fluide pour pâtisserie
1 sachet de levure chimique
4 pincées de sel
60 cl de lait
Préparation:
Battre les œufs avec le sucre puis ajouter tous les autres ingrédients pour obtenir une pâte épaisse proche de la consistance d’une pâte à gâteau. Faire chauffer une poêle à crêpes (feu fort), la huiler/beurrer à l’aide d’un pinceau spécial supportant les hautes températures (éviter le pinceau aux poils en plastique ou nylon car il va fondre au contact de la poêle brûlante) ou d’un morceau d’essuie-tout.
Répéter l’opération à chaque poêlée de pancakes puis y verser de petites louchées de pâte, à aplanir et lisser en forme de petits cercles bien ronds avec le dos d’une cuillère à soupe. Dès que des petites bulles apparaissent à la surface des pancakes, les retourner.
délicatement avec une spatule et presser. Chaque pancake met environ 3mn à cuire, pas plus.
A servir arrosé de sirop d’érable, miel, Nutella, chantilly, saupoudré de sucre glace, confiture ou coulis de fruits, ou des morceaux de fruits, ou une salade de fruits…
