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Pancakes ultra moelleux aux pépites de chocolat

Une superbe recette de pancakes aux pépites de chocolat, inspirée d’une recette de Clélia. Le fait de battre les blancs en neige donne un moelleux incroyable. J’ai remplacé le lait de vache par un lait végétal d’avoine. Et cela rajoute un petit parfum drôlement bon. On les a mangé sans rien ajouter !

Ingrédients pour 10 à 15 pancakes:

4 oeufs
300 g de farine
2 c à c de levure chimique
2 pincées de sel
30 cl de lait
50 g de beurre fondu
4 c à s de sucre
50 à 100 g de pépites de chocolat
30 cl de lait
50 g de beurre fondu
4 c à s de sucre
50 à 100 g de pépites de chocolat

   
   

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs, puis battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Mélanger les jaunes d’oeufs avec le lait ensuite, ajouter la farine, le sucre , la levure, les pépites de chocolat, le beurre fondu et refroidi et le sel.

Mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte sans grumeaux.

Incorporer les blancs battus en neige délicatement puis laisser reposer une demie heure.

Chauffer et graisser une poêle avec un peu de beurre. Déposer une petite louche de pâte dans la poêle. Dés qu’une multitude de petites bulles apparaissent a la surface, retourner la crêpe. Laisser encore cuire 30 à 40 secondes.

Servir encore tièdes

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