Ingrédients pour 4 personnes:
25cl Lait
45cl Crème liquide
150g Sucre
3Feuilles de gélatine
50g Beurre demi-sel
1 cuil.à café Extrait de vanille
Préparation:
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide quelques minutes pour les ramollir.
Chauffez le lait et 25 cl de crème avec l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange frémisse. Retirez du feu, ajoutez 50 g de sucre et mélangez. Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine et mélangez à nouveau. Versez le mélange dans des verrines ou des petits pots et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.
Pour le caramel, faites chauffer les 100 g de sucre restant à feu vif, mélangez légèrement et retirer du feu. Ajoutez le beurre, les 20 cl de crème restant et mélangez à nouveau.
Une fois le caramel refroidi, versez-le sur la panna cotta déjà figée après 3 heures au réfrigérateur.
