Ingrédients :
Sauce bolognaise:
800 g bœuf haché
4 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
1 oignon, haché finement
1 carotte, hachée finement
1 branche de céleri en petits dés
800 ml purée de tomates
Sel et poivre
Eau
Sauce béchamel :
300 ml de lait, chaud
Beurre 2 cuillères à soupe – 30 g
Farine 2 cuillères à soupe – 30 g
1 pincée de sel
1 pincée de noix de muscade
Assemblage :
500 g penne
100 g provolone, haché
100 g mozzarella haché
125 g de Parmigiano Reggiano, râpé finement
sauce béchamel, au-dessus
Préparation :
Sauce bolonaise :
Mettez l’huile d’olive vierge , le céleri, la carotte et l’oignon dans une grande casserole et faire revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres
Ajouter la viande hachée, bien mélanger le tous avec une cuillère en bois. Lorsque la viande est bien dorée,ajouter la purée de tomate, le sel et le poivre et remplir avec de l’eau. Baisser le feu à moyen-doux, couvrir et laisser cuire la sauce pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à épaississement. Gardez de côté.
Sauce béchamel:
Mettez le beurre dans une casserole laissez-le fondre.
Ajouter la farine et fouetter constamment jusqu’à ce que bien incorporé. Laissez cuire pendant une minute ou deux.
Maintenant commencer à ajouter le lait petit à petit, tout en mélangeant continuellement jusqu’à ce que le lait est bien incorporé.
Ajouter le sel et la noix de muscade et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit épaississe.
Assemblage :
Faites cuire les Penne dans de l’eau bouillante salée.
le temps de cuisson exact est généralement écrit sur le paquet. Dans ce cas, faire cuire seulement pour la moitié du temps
Mettez les pâtes égouttées dans la casserole avec la sauce à la viande, ajouter la sauce béchamel et bien mélanger.
Ajouter la mozzarella hachée, provolone et ⅔ du Parmigiano Reggiano râpé. Mélangez bien.
Verser dans un plat à four. Saupoudrer le dessus avec le reste Parmigiano Reggiano râpé et couvrir de papier d’aluminium.
Cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 15 minutes, puis découvrir et faire griller pendant 5 minutes.
