Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 6 blancs d’oeufs
– 340 g de sucre
– 1,5 cuillère à café de vinaigre
– 1,5 cuillere à soupe de Maizena
– crème chantilly
– Fraises, framboises, ….
Préparation de la recette :
Battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et crémeux. Ajouter la moitié des zestes d’oranges et le zeste de citron. Bien mélanger.
Dans un bol, mélanger le jus des oranges et du citron avec les amandes en poudre et l’incorporer à la préparation précédente.
Rajouter la farine.
Battre les 4 blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à cette préparation. Verser dans le moule à manqué de 18 cm de diamètre et enfourner à four préchauffé th. 180° pour 35 à 40 minutes. Il faut que le dessus soit bien doré.
Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler.
Saupoudrer de sucre glace et servir.
Battre les blancs en neige très ferme. Ajouter le sucre peu a peu. Battre encore. Ajouter le vinaigre et la Maizena. Battre encore. Le mélange doit être très ferme et brillant.
Mettre sur une plaque très très légèrement huilée. On doit le mettre en forme de cercle assez haut (8 à 10cm).
Cuire au Four à 130°C pendant 1h15.
Laisser refroidir. Mettre au frigo.
Une heure avant de servir, mettre la chantilly et les fruits par-dessus.
