Particulièrement adaptées aux repas d’été, les penne à la calabraise rassemblent les saveurs des ingrédients les plus authentiques de la région de Calabre : les olives, le thon, et les anchois. Il s’agit d’un plat de caractère, au goût caractéristique et incomparable, pourtant très simple et rapide à préparer.
Ingrédients:
400 g Penne
2 anchois
Câpres – 30 g sous sel
150 g thon
500 g coulis de tomate
1 gousse d’ail
Origan
Huile d’olive vierge extra
Fromage Pecorino Romain râpé
Sel
Poivre noir
Méthode de préparation:
Faites chauffer 3 cuillères d’huile d’olive dans une poêle, puis ajoutez la gousse d’ail écrasée et les anchois, que vous laisserez fondre à feu doux.
Dénoyautez et émincez les olives, mélangez-les au thon et aux câpres (que vous aurez pris soin de rincer à l’eau), puis versez le tout dans la poêle. Faites revenir quelques minutes dans l’huile, puis ajoutez le coulis de tomate, de l’origan, salez et poivrez. Laissez cuire la sauce une quinzaine de minutes.
Entre-temps, faites bouillir les pâtes dans de l’eau salée, égouttez-les al dente, puis mélangez-les à la sauce.
Disposez les Penne à la calabraise dans les assiettes, saupoudrez de pecorino râpé et servez chaud.
