Ingrédients :
2 gousses d’ail
1 bouquet de basilic
60g. de parmesan fraichement râpé
400g. de penne
50g. de pignons de pin
4c. à soupe d’huile d’olive
sel
Préparation :
Préparez un pesto: lavez, séchez et effeuillez le basilic, réservez la moitié pour la décoration et ciselez le reste des feuilles. Pelez les gousses d’ail
Ecrasez-les à l’aide d’un pilon avec les pignons de pin, le basilic ciselé et le parmesan.
Versez l’huile d’olive en filet tout en écrasant la préparation (vous pouvez également passez le tout au mixeur)
Faites cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante salée, selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Egouttez-les et rafraichissez-les
Faites réchauffer les pâtes avec la sauce pesto 5 minutes à feu doux en mélangeant.
Répartissez les pâtes dans 6 bols et décores les feuilles de basilic réservées.
Servez aussitôt.
