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Piccata milanaise

Ingrédients:

1 gousse d’ail

1 oignon

2 cuillères à soupe d’Huile d’olive

550 g de tomate pelée hachées en boîte

Sel

Poivre

2 cuillères à café de sucre

1 demi de persil plat

12 escalopes de veau de 50 g

4 oeufs

160 g de parmesan râpé

4 cuillères à soupe de farine

3 cuillères à soupe de beurre à rôtir

Préparation:

Pour la sauce, hacher l’ail et l’oignon. Les faire suer dans l’huile.

Ajouter les tomates, saler, poivrer et sucrer.

Faire mijoter à couvert durant environ 15 min, à feu moyen. Hacher le persil et l’ajouter.

Aplatir la viande entre 2 feuilles de film alimentaire ou de papier sulfurisé. Saler et poivrer.

Battre les œufs dans une assiette, puis incorporer le parmesan.

Verser la farine dans une autre assiette et y tourner la viande. Secouer légèrement.

Chauffer le beurre dans une grande poêle. Passer les escalopes dans le mélange d’oeufs et de fromage.

Faire dorer à feu moyen durant environ 3 min de chaque côté.

Artichauts et petits pois à la viande de bœuf

Salade Bœuf Légumes