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Poulet et duo de carottes au curry rouge

Ingrédients :

4 filets de poulet fermier BIO
4 carottes jaune
4 carottes orange
4 cc de pâte de curry rouge
1/2 bouquet de coriandre
250ml de lait de coco
2 cc de maïzena
1 oignon rouge
un peu d’huile d’olive
eau
sel et poivre du moulin

Préparation :

   
   

Epluchez et lavez les carottes, coupez-les en rondelles.
Pelez l’oignon et émincez-le.

Ciselez la coriandre, ensuite Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites revenir l’oignon et les filets de poulet jusqu’à ce qu’ils soient un peu dorés

Ajoutez les carottes.

Dans un bol, mélangez 2 cc de pâte de curry avec de l’eau et versez dans la sauteuse.

Recouvrez d’eau et ajoutez la moitié de la coriandre.

Laissez cuire 30/35 min à couvert.

Avant la fin de la cuisson, prélevez 3 bonnes louches de jus que vous mettez dans un grand bol.

Versez le lait de coco dans la sauteuse, mélangez et laissez mijoter pendant 5 min à feu doux.

Mélangez les 2 cc de pâte de curry restantes avec le jus dans le bol.

Ajoutez la maïzena tamisée, fouettez le tout pour ne pas avoir de grumeaux, ensuite Versez dans la sauteuse, mélangez et laissez cuire 5 min de plus pur que la sauce épaississe

Salez et poivrez.

Parsemez de coriandre avant de servir.

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