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Quiche à la tartiflette

Une recette originale, mêlant la douceur de la quiche et la richesse de la tartiflette, pour un résultat idéal les soirs d’hiver après une journée dans le froid : la quiche façon tartiflette !

Mais savez-vous d’où vient la tartiflette ?… Et bien contre toute attente, il s’agit d’une création récente qui puise son origine dans la péla, plat traditionnel tirant son nom de cette poêle à manche très allongé, dans laquelle on mettait à cuire dans l’âtre d’une cheminée pommes de terres déjà rissolées, lardons et oignons émincés, recouverts de demi-reblochon…

La tartiflette fut créée dans les années 1980 par le syndicat interprofessionnel des fromagers pour booster un marché morose : on passa de la cheminée au four, tirant le nom de tartiflette des patois savoyard et provençal : tartifla au nord, tartifle au sud, désignant tous deux la pomme de terre… Ainsi est né ce plat peu coûteux et savoureux, tant apprécié après une journée de ski ou de randonnée !

Ingrédients:

3 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche
200 g de lardons
300 pommes de terre (genre pommes de terres à rissoler en cubes)
1 demi de reblochon
Sel
Poivre
Muscade
1 pâte feuilleté à dérouler
1 oignon (facultatif)

Préparation:

Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse, y ajouter l’oignon finement émincé (si vous avez pris cet ingrédient) ; une fois bien revenus et légèrement grillés, les mettre de côté.

Dans un saladier, battre les trois oeufs, la crème fraîche, le sel, le poivre, et la noix de muscade.

Étaler la pâte dans un moule, et tapisser avec les lardons, les pommes de terre et mettre le reblochon par dessus.

Mettre au four, 200°C, pendant 25 à 30 mn

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