Préparation:25 minutes
Cuisson:55 minutes
part:6
Ingrédients:
250 ml de lait écrémé
6 oeufs (4 entiers + 2 blancs)
sel et poivre au goût
Pour la croûte:
900g de patates douces râpées
30g de farine
1 blanc d’oeuf
sel et poivre du moulin au goût
2g de muscade
15ml d’ huile d’olive
Pour la garniture:
1sac d’épinards hachés surgelés de 500 g, décongelés et bien égouttés
125g de tomates séchées émincées
125g de fromage de chèvre de type bûchette émietté
45g de basilic émincé
12 tomates cerises coupées en deux
3 oignons verts hachés
Préparation:
Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Rincer les patates douces râpées sous l’eau froide. Égoutter, puis presser les patates douces dans un linge pour retirer le maximum d’eau.
Dans un bol, mélanger les patates douces avec la farine, le blanc d’oeuf pour la croûte, le sel, le poivre et la muscade.
Huiler généreusement une assiette à tarte profonde de 20 cm (8 po) avec l’huile d’olive, puis y déposer la pâte.
Presser la pâte au fond et sur les parois de l’assiette de manière à former une croûte uniforme.
Cuire au four de 20 à 25 minutes.
Retirer la croûte du four et répartir les ingrédients de la garniture sur la croûte.
Dans un bol, fouetter le lait avec les oeufs entiers et les blancs d’oeufs.
Saler et poivrer. Verser la préparation sur la garniture.
Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise.
