Les bugnes sont une des spécialités lyonnaises les plus connues. Et pour cause, elles font le bonheur de toute la famille chaque année à l’occasion de Mardi Gras. Nous vous proposons une recette facile et rapide de cette succulente spécialité du Sud-Est. Avec leur doux de parfum de rhum et leur texture croustillante et moelleuse, ces bugnes vous régaleront les papilles en toute simplicité. À tester de toute urgence !
Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de farine
75 g de sucre
1 paquet de levure chimique
1 verre à liqueur de rhum, soit 2 cuillères à soupe ou de fleur d’oranger
50 g de beurre ramolli
3 oeufs battus
Préparation :
Dans un saladier, mettre la farine en fontaine, ajouter le sucre, la levure, le sel, le beurre ramolli, les oeufs légèrement battus avec une fourchette et la fleur d’oranger ou le rhum. Mélanger bien et former une boule, laisser reposer 2 heures, couvert d’un linge, à température ambiante..
Faire chauffer l’huile.
Étaler la pâte sur un plan fariné, avec une épaisseur de 5 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper en losanges puis faire une incision au centre. On peut garder cette forme ou bien faire passer un coin de la bande dans l’incision de sorte à faire un nœud.
Plonger les bugnes dans la friture (elles doivent remonter rapidement si l’huile est suffisamment chaude), les égoutter, une fois cuites sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace et servir!
