Pour un risotto gourmet et haut de gamme, je vous propose cette recette de risotto aux morilles . Ce risotto crémeux est plein de bonne choses : il tient au corps sans être excessivement calorique. C’est un vrai délice à partager avec ceux que l’on aime au cours d’un repas informel et détendu.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients pour deux personnes:
1 verre de riz arborio
2 cubes de bouillon de poule
1 verre de Bergerac sec
1 échalote
1 poignée de morilles sechées de produits régionaux
1 cà s de crème liquide
sel, poivre
2 cà s de parmesan râpé au dernier moment.
Préparation:
Préparez un litre de bouillon de poule avec les cubes, laissez au chaud, prélevez -un bol.
Lavez soigneusement les morilles séchées, et faites les tremper dans le bol de bouillon.
Ciselez l’échalote, versez le verre de riz, remuez afin d’imprégner tous les grains de riz de matière grasse, arrosez du verre de Bergerac.
laissez évaporer, dés que le riz à absorbé le vin , mouillez avec une louche de bouillon, remuez avec la cuillère à risotto.
Dés que le liquide est absorbé ajoutez une autre louche de bouillon chaud et ce jusqu’à ce que le riz soit cuit ( comptez 18 min), 5 min avant la fin de cuisson ajoutez les morilles égouttées salez, poivrez, continuez la cuisson .
Ajoutez la crème et le parmesan.
Remplissez des cercles à mousse tassez un peu avec le poussoir, démoulez ,à savourer bien chaud.
