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Rouleaux d’aubergines et fontina

Ingrédients pour 4 personnes:

1 ou 2 de Aubergines
8 tranches fines de Lard
8 tranches de Fontina
Sel
4 cuillères à soupe de l’Huile d’olive vierge extra
Persil

Méthode de préparation:

Coupez les aubergines en tranches fines et laissez-les dans un grand bol avec de l’eau et du sel pendant une demi-heure afin d’enlever leur goût amer.

Ensuite, égouttez bien les aubergines, faites-les griller et saupoudrez-les de persil.

Prenez une tranche de fontina, placez-la sur une tranche d’aubergine et roulez celle-ciet enroulez le tout d’une fine tranche de lard.

Enfin, fixez les rouleaux à l’aide d’un cure-dent.

Prenez une poêle antiadhésive, versez-y un peu d’huile vierge extra et faites cuire les rouleaux d’aubergines pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fromage fontina soit fondu.

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