Recettes

Salade d’oranges

Cette salade d’oranges pleine saveurs et de contrastes, typique de la Sicile, est d’une douceur et d’une fraîcheur inouïes.

Ingrédients:

6 oranges sanguines assez grandes
20 olives noires et de bonne qualité (ou bien des olives vertes siciliennes)
1/2 petit oignon rouge
Quelques feuilles de persil ou de menthe ou même des grains de fenouil
Huile d’olive vierge extra (sicilienne)
Sel et poivre

   
   

Méthode de préparation:

Couper à vif les oranges, c’est à dire enlever la peau et la partie blanche en même temps de manière à ce qu’il ne reste que la chair.

Récupérer le jus. Les couper en tranches puis assaisonner avec leur jus, du sel, du poivre un filet d’huile d’olive.

Ajouter les olives et le blanc de l’oignon ciselé. Servir de suite ou laisser reposer au frais maximum une heure avant de servir.