Pour 8 personnes:
Préparation: 30 min
Cuisson: 1.5h
Ingrédients:
400 g de haricots blancs secs
500 g de pâtes
200 g d’escalope coupés en petits morceaux
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché
3 gousses d’ail, hachées
200 g de tomates concassées en boîte
200 g tomates pelées
2 branches de céleri, coupées en dés
1/2 cuillère à café de flocons de piment
500 g de pâtes
sel, poivre
1 poignée de persil frais
Préparation:
Placer les haricots, l’eau dans un grand faitout.
Porter à ébullition à feu vif, puis réduire la température jusqu’à feu moyen, couvrir et laisser mijoter jusquà ce que les haricots deviennent tendres.
Quand les haricots sont presque cuits, chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
Incorporer l’oignon , l’escalope et l’ail et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide, pendant environ 5 min.
Ajouter les tomates, le céleri, le piment et l’eau; porter à ébullition, puis réduire la température de cuisson jusqu’à feu moyen/doux.
Laisser mijoter environ 10 min.
Introduire les pâtes .
Pour finir la soupe, mettre les haricots dans la sauce; ajouter de l’eau si besoin pour obtenir une soupe épaisse avec des morceaux.
Assaisonner avec le sel et le poivre et goûter; laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes et les haricots soient tendres, pendant 5-15 min.
Incorporer le persil haché avant de servir.
