Un dessert à la fois doux et acidulé. Cette tarte au citron meringuée réalisée avec votre robot Thermomix fera l’unanimité de vos invités. En version individuelle ou entière, avec ou sans meringue. C’est à vous de décider.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients :
Pour le croustillant :
20 g de beurre
80 g de Speculoos
Pour le Lemon curd :
1 citron
100 g de sucre
70 g de beurre
2 oeufs entiers
1 jaune
Pour la meringue :
3 blancs d’oeuf
60 g de sucre
Préparation :
ÉTAPE 1
Commencez par préparer le croustillant, mettez dans le bol les spéculoos et le beurre puis mixez 15 secondes à la vitesse 4 et réservez.
ÉTAPE 2
Lavez le bol puis mettez-y le citron coupé en 4 et sans les pépins, puis mixez 15 secondes à la vitesse 9 ensuite raclez à la spatule.
ÉTAPE 3
Ajoutez le beurre, les oeufs entiers, le jaune, le sucre et programmez 8 minutes à 90° à la vitesse 2. Mixez ensuite 30 secondes à la vitesse 10 et réservez.
ÉTAPE 4
Mettez dans le bol les blancs d’oeuf et donnez 3 coups Turbo. Mettez le fouet en place et ajoutez tous les ingrédients de la meringue puis mixez 4 minutes à la vitesse 4 en augmentant progressivement durant la première minute et réservez.
ÉTAPE 5
Répartissez le croustillant dans le fond d’un moule, puis ajoutez dessus le Lemon curd et terminez par la meringue.
ÉTAPE 6
Flambez légèrement la meringue au chalumeau de cuisine, puis servez votre Tarte au citron meringuée au Thermomix.
