Pour 6 personnes:
Ingrédients:
200g Champignons
15cl Huile d’olive
Persil plat
Sel fin
Piment d’Espelette
Thym frais
1 Rouleau de pâte feuilletée
5 Tomates
3cl Réduction de vinaigre Balsamique
Moulin à poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 200 °C.
Tailler des cercles de 15 cm de diamètre dans la pâte feuilletée, puis les disposer entre 2 plaques de cuisson et les enfourner à 200 °C pendant 30 min. Les réserver ensuite.
Éplucher les tomates, les couper en 8 quartiers et les évider pour obtenir des pétales.
Les assaisonner de sel, de piment d’Espelette et d’un filet d’huile d’olive.
Éplucher les champignons et les couper en fines lamelles.
Préchauffer le four à 230 °C.
Sur les feuilletés, disposer les lamelles de champignons puis les pétales de tomates en rosace.
Assaisonner de sel et de poivre, d’huile d’olive et de fleur de thym.
Mettre le tout sur une plaque et enfourner à 230 °C pendant 4 min.
Dans un blender, mixer les feuilles de persil plat avec l’huile d’olive restante et 5 cl d’eau. Rectifier ensuite l’assaisonnement.
Servir la sauce verte avec la tarte et décorer d’un trait de réduction de vinaigre balsamique.
