Ingrédients:
8 tranches d’ananas au sirop
4 oeufs
150 g de sucre
400 g de mascarpone
20 biscuits à la noix de coco
3 cuil. à soupe de noix de coco râpée
2 cuil. à soupe de kirsch
Méthode de préparation:
Faites griller la noix de coco râpée sous le gril du four ou dans une poêle sans matière grasse. Coupez les tranches d’ananas en petits dés en réservant le sirop.
Ajoutez 5 cl de sirop d’ananas et le kirsch. Mélangez et laissez macérer 10 min.
Battez le sucre avec les jaunes d’oeufs dans un grand bol, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et fouettez vivement. Montez les blancs d’oeufs en neige bien ferme.
Incorporez-les délicatement à la préparation. Répartissez la moitié des biscuits dans un plat ou dans des verres. Versez dessus un peu de marinade. Versez la moitié de la préparation, puis mettez le reste des biscuits.
Couvrez avec les morceaux d’ananas à la coriandre. Ajoutez
Le reste de la marinade pour imbiber les biscuits. Couvrez
Avec le reste de la préparation, tissez la surface, parsemez
De noix de coco grillée. Réservez au moins 4 h au frais avant De déguster.
