Recettes

Velouté de cèpes

Préparation:15 min
Cuisson:22 min

Ingrédients pour 4 personnes:

   
   

400g Cèpes frais ou surgelés
20g Beurre
1 Echalote
20g Feuilles de coriandre
2 cuill.à soupe Crème fraîche épaisse
Sel, poivre

Préparation:

Dans une casserole beurrée, faites suer l’échalote émincée. Ajoutez les cèpes et la coriandre. Salez, poivrez.

Laissez mijoter 10 à 15 minutes. Ajoutez la crème fraîche et portez à ébullition pendant 2 minutes.

Laissez frémir à feu doux encore 5 minutes, puis mixez le tout.

Décorez avec quelques lamelles de cèpes. Servez chaud.