Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Difficulté : Facile
Préparation : 30 mn
Ingrédients / pour 12 personnes :
25 spéculos
700 g de framboises
6 jaunes d’œufs
80 cl de lait
80 g de farine
160 g de sucre
1 gousse de vanille
50 cl de crème fraîche entière
3 cuillères à soupe de sucre glace
PRÉPARATION :
Faire la crème pâtissière : faire bouillir le lait avec la vanille. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, faire blanchir puis verser la farine petit à petit pour avoir une pâte bien homogène. Incorporer le lait en une seule fois, en fouettant énergiquement, puis mettre sur feu doux. Aux premières ébullitions, retirer du feu. Réserver.
Pour la crème chantilly : battre la crème fraîche avec le sucre glace.
Mélanger très délicatement la crème pâtissière complètement refroidie avec la chantilly.
Hacher au hachoir les spéculoos pour obtenir une poudre (en garder pour la décoration).
Tapisser les verrines de framboises, de la poudre de spéculoos et du mélange crème pâtissière/chantilly, puis renouveler l’opération une fois.
Décorer d’un demi spéculos et d’une framboise. Tenir au frais jusqu’au moment de servir.
