Ingrédients:
1 c à soupe de farine
1 c à soupe de Maïzena
1 à café de cannelle moulue
2/3 de tasse de sucre en poudre
1 à café de zeste de citron râpé
120 g d’amandes moulues
2 blancs d’œufs
1/4 de tasse de sucre glace
Préparation:
Tapisser de papier sulfurisé une plaque à four.
Tamiser la farine, la Maïzena, la cannelle et la moitié du sucre au-dessus d’une jatte. Ajouter le zeste de citron et les amandes moulues.
Mettre les blancs d’œufs dans un bol.
Monter en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter en filet 85 g du sucre réservé en battant sans cesse jusqu’à ce que le mélange soit épais et mousseux et que le sucre soit dissous.
À l’aide d’une cuillère métallique, incorporer les blancs en neige aux ingrédients secs. Mélanger pour obtenir une pâte souple.
Avec les mains humides ou huilées, former des boulettes de 2 c à café rases de mélange chacune.
Disposer sur la plaque préparée en les espaçant bien. Laisser reposer 1 heure sans couvrir.
Préchauffer le four à 180 °C . Poudrer largement les boulettes de sucre glace. Faire cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient croustillantes et dorées. Transférer sur une grille et laisser refroidir.
