Bûche ferrero Kinder
Découvrez la recette de Bûche ferrero Kinder, facile et simple à préparer durant les fêtez de Noël chez vous.
Ingrédients :
Le biscuit Ă la noisette:
3 blancs d’œuf
40 gr de farine
80 gr de noisettes en poudre
20 gr de noisettes décortiquées
70 gr de sucre glace
30 gr de sucre en poudre
Les mousses:
30 cl de crème liquide à 35%
75 gr de chocolat blanc
40 gr de Nutella®
3 feuilles de gélatine
Le biscuit roses des sables:
70 gr de céréales (pétales de maïs)
100 gr de chocolat au lait
Pour le glaçage:
100 gr de chocolat au lait de couverture
50 ml de crème liquide
La décoration:
40 gr de chocolat blanc
1 Kinder Bueno®
le matériel:
1 moule à bûche
1 grille
1 poche Ă douille
Preparation:
la préparation du biscuit à la noisette :
– monter les blancs en neige, lorsqu’ils commencent Ă prendre, verser le sucre en poudre ;
– fouetter, les blancs doivent ĂŞtre fermes, rĂ©server ;
– dans un saladier, mĂ©langer la poudre de noisette, le sucre glace, ainsi que la farine ;
– Ă l’aide d’une spatule, incorporer ce mĂ©lange aux blancs en neige avec dĂ©licatesse ;
– prĂ©chauffer le four Ă 180°C ;
– rĂ©partir l’appareil Ă biscuit sur une plaque de cuisson munie d’un papier sulfurisĂ©, en rĂ©alisant un rectangle de la taille du moule d’1 cm d’Ă©paisseur, rĂ©server ;
– mettre les noisettes dĂ©cortiquĂ©es dans un sac congĂ©lation ;
– taper sur le sac avec un rouleau Ă pâtisserie pour concasser les noisettes grossièrement ;
– parsemer le biscuit de noisettes concassĂ©es ;
– enfourner 15 min Ă 180°C ;
– sortir du four et laisser complĂ©tement refroidir.
La préparation des 2 mousses :
– sortir le saladier et le fouet du frigo ;
– y verser 25 cl de crème liquide ;
– fouetter jusqu’Ă obtenir une chantilly ferme, rĂ©server ;
– dans un bol, plonger les feuilles de gĂ©latine dans de l’eau froide ;
– dans une casserole, mettre le chocolat blanc cassĂ© avec un peu de crème liquide ;
– ajouter 1 feuille 1/2 de gĂ©latine essorĂ©e ;
– faire fondre sur feu doux ;
– bien mĂ©langer, retirer du feu ;
– verser dans un bol ;
– ajouter la moitiĂ© de la chantilly ;
– mĂ©langer dĂ©licatement Ă la spatule ;
– chemiser votre moule de film plastique ;
– rĂ©partir la mousse au chocolat blanc dans le fond du moule ;
– mettre 15 min au congĂ©lateur ;
– tailler le biscuit Ă la noisette pour qu’il rentre dans le moule sur la mousse au chocolat blanc, rĂ©server ;
– dans une casserole, mettre le Nutella® avec un peu de crème liquide, et le reste de gĂ©latine essorĂ©e ;
– faire fondre sur feu doux ;
– bien mĂ©langer, retirer du feu ;
– verser dans un bol ;
– ajouter la moitiĂ© de la chantilly ;
– mĂ©langer dĂ©licatement Ă la spatule ;
– rĂ©partir la mousse au Nutella® sur le biscuit Ă la noisette ;
– mettre 15 min au congĂ©lateur.
La préparation du biscuit roses des sables :
– dans un saladier, mettre le chocolat au lait cassĂ© ;
– faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie ;
– lisser Ă la spatule ;
– incorporer les cĂ©rĂ©ales ;
– bien mĂ©langer ;
– rĂ©partir la prĂ©paration sur la mousse Nutella® ;
– bien tasser ;
– mettre au congĂ©lateur 15 min.
La préparation du glaçage :
– dans une casserole, verser la crème liquide ;
– ajouter 2/3 du chocolat au lait ;
– faire chauffer ;
– lorsque le chocolat est fondu, retirer du feu et incorporer le restant du chocolat ;
– bien mĂ©langer, rĂ©server ;
– dĂ©mouler la bĂ»che sur une grille ;
– placer la grille avec la bĂ»che sur une plaque de cuisson, de manière Ă rĂ©cupĂ©rer le surplus de chocolat et de le rĂ©utiliser ;
– recouvrir la bĂ»che avec le chocolat au lait ;
– si le glaçage n’est pas assez Ă©pais et ne cache pas les diffĂ©rentes couches de la bĂ»che, rĂ©cupĂ©rer le surplus de glaçage, attendre 1-2 min, puis renouveler l’exercice, Ă savoir recouvrir une nouvelle fois la bĂ»che de chocolat ;
– mettre au congĂ©lateur 15 min.
La décoration :
– faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain marie ;
– lisser Ă la spatule ;
– Ă l’aide d’une poche Ă douille, dĂ©corer la bĂ»che ;
– dĂ©couper 1 Kinder Bueno® en tronçons ;
– dĂ©corer la bĂ»che avec les morceaux de Kinder Bueno® ;
– mettre au frais.
Bon appétit !!!