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Crêpes à la farine de coco

Ingrédients:

220g Farine de riz ou de blé
80g Farine de coco
60g Sucre
3 Oeufs
70cl Lait végétal
5 cuillères à soupe Huile de coco
1 pincée Sel

Méthode de préparation:

Dans une jatte, mélangez la farine de coco, la farine de riz (ou de blé) avec le sucre et une pincée de sel
Ajoutez-y les oeufs entiers un à un et mélangez. Ajoutez ensuite le lait progressivement le lait sans cesser de remuer.

Versez de l’huile de coco dans une poêle à feu moyen. Lorsque que l’huile est bien chaude, versez-y une louche de pâte et laissez dorer.

Retournez la crêpe à mi-cuisson (prévoyez un peu plus de temps que pour des crêpes classiques car la farine de coco épaissit la pâte)
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Servez les crêpes tièdes, nappées de miel ou de chocolat noir fondu.

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