Préparation:10 min
Cuisson:20 min
Ingrédients pour 4 personnes:
600g Escalopes de dinde
600g Pulpe de tomates pelées en dés
150g Olives noires dénoyautées
5cl Crème fraîche liquide allégée
2 feuilles Laurier
1 gros Oignon
Sel, poivre
Préparation:
Rincez et égouttez les olives, coupez-les en rondelles. Coupez la dinde en petits cubes. Pelez et hachez finement l’oignon. Faites-le cuire à feu doux dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes.
Ajoutez la dinde et faites dorer à feu vif. Salez et poivrez. Lorsque la viande est bien colorée, ôtez-la du feu et réservez. Dans la même sauteuse, faites chauffer les rondelles d’olives, la tomate concassée et les feuilles de laurier. Laissez réduire à feu vif 5 minutes environ tout en remuant.
Ajoutez la crème fraîche et remettez la dinde dans la sauteuse.
Continuez la cuisson à feu vif quelques minutes. Dès que la sauce a épaissi, retirez du feu. Servez la viande bien chaude, accompagnée de pâtes fraîches ou d’un riz blanc.
