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Gâteau au Yaourt Pommes et Amandes

 

Gâteau au yaourt,pommes et amandes, hyper moelleux. Une délicieuse variante du classique gâteau au yaourt.

Comme la recette du gâteau de base, il est facile et rapide à préparer (en dehors du temps de cuisson). Des pommes et de la poudre d’amandes à l’intérieur du gâteau et des amandes effilées parsemées sur le dessus. N’hésitez pas à mettre d’autres fruits, par exemple des poires, yummy!

   
   

Ingrédients:

1 pot yaourt nature (voir notes)
2 pots de sucre
2 pots de farine
1 pot de poudre d’amande
½ pot d’huile
3 œufs
1 sachet | 11 g| 2 cuillerées à café de levure chimique (poudre à pâte au Québec)
1 cuillerée à café d’extrait d’amande (facultatif)
3 ou 4 pommes selon la taille
Des amandes effilées pour parsemer la surface du gâteau (facultatif)

Le moule :

J’ai utilisé un moule à manqué démontable avec charnière de 23 cm |9″ (vous pouvez utiliser un de 20 cm |8″, le moule étant plus petit, le gâteau sera plus haut)

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.
Huilez et farinez votre moule.

La pâte de base du gâteau au yaourt : 

Dans un saladier, mettez le yaourt.
Lavez et séchez votre pot pour mesurer les autres ingrédients.
Ajoutez dans le saladier : les oeufs, le sucre et éventuellement l’extrait d’amande. Fouettez pour avoir un mélange mousseux (j’utilise un batteur électrique).
Ajoutez la farine (préalablement mélangée avec la levure chimique) et la poudre d’amandes.
Ajoutez l’huile et continuez à mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Pelez les pommes et coupez les en tranches fines.
Incorporez les pommes dans la pâte.
Versez le tout dans le moule.
Parsemez la surface avec les amandes effilées.

Cuisson du gâteau au yaourt aux pommes :

Faites cuire au four chaud pendant environ 45 minutes (plus ou moins selon les fours). Il faut surveiller la cuisson vers la fin. Testez avec un cure-dent que vous insérez au milieu du gâteau. S’il ressort sec, le gâteau est cuit.
Laissez refroidir avant de démouler.
Pour les plus gourmands, servez avec une boule de glace, de la crème Chantilly ou de la crème anglaise… Bonne dégustation!

Astuce :

Pour faire briller la surface du gâteau, après refroidissement, j’ai badigeonné la surface avec de la confiture d’abricots + quelques gouttes d’eau chauffées au micro-ondes.

Notes sur la recette : 

Le yaourt :

1a. Le pot de yaourt fait 125 ml. Moi j’ai fait du yaourt maison dans un grand contenant. J’ai utilisé des tasses pour mesurer. (1 tasse ou cup américaine fait 250 ml, donc le double du pot de yaourt).
Si vous utilisez une tasse / cup de 250 ml : ½ tasse de yaourt, 1 tasse de sucre, 1,5 tasses de farine, ¼ tasse d’huile)

1b. Quel yaourt ?

Un yaourt nature épais nature ou un yaourt parfumé.

2. L’huile :

2a. De préférence, utilisez une huile neutre en goût (sans goût). Comme l’huile de toirnesol et l’huile de pépins de raisins. Attention : l’huile d’olive n’est pas une huile neutre.

2b. Vous pouvez remplacer l’huile par du beurre fondu. Même quantité (½ pot).

3. Quelles pommes ?

J’ai choisi des pommes Golden delicious. Vous pouvez utiliser une ou plusieurs variétés de pommes à la fois. Autres pommes : Granny Smith, boskop, Canada, braeburn, …

4. Variantes :

Vous pouvez faire de nombreuses variantes :

4a. Pensez à varier les fruits : remplacez les pommes par d’autres fruits comme par ex. des poires, abricots, pêches, fraises, framboises, myrtilles, cerises…. ce que vous voulez! Un seul fruit à la fois ou un mélange de fruits. Personnellement, j’aime beaucoup le mélange pommes et poires.

4b. Vous pouvez aussi remplacer ¼ pot de farine par ¼ pot de cacao en poudre pour une version chocolatée.

5. Surtout surveillez la cuisson vers la fin. Les fours ne sont pas tous créés égaux !

Gâteau au yaourt classique

Gâteau aux pommes moelleux facile