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Gâteau aux 3 chocolats au Thermomix

Une recette assez facile à réaliser grâce à votre robot de cuisine Vorwerk. Il vous faut une mousse au chocolat blanc, noir et lait, une génoise, un miroir et c’est tout ! Un dessert qui va bluffer vos convives à coup sûr ! Place à la réalisation de votre gâteau aux 3 chocolats au Thermomix

Réalisation :

Difficulté : Intermédiaire
Préparation : 50 min
Cuisson : 15 min
Repos : 14 h

   
   

INGRÉDIENTS / Pour  6 personnes : 

Le bavarois chocolat noir
150 g chocolat noir
3 jaunes d’œufs
45 g de sucre glace
40 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine (6g)
20 cl de crème liquide légère
45 g de sucre en poudre
Le bavarois chocolat au lait
150 g chocolat au lait
3 jaunes d’œufs
45 g de sucre glace
40 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine (6g)
20 cl de crème liquide légère
45 g de sucre en poudre
Le bavarois chocolat blanc
150 g de chocolat blanc
3 jaunes d’œufs
45 g de sucre glace
20 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine (6g)
20 cl de crème liquide légère
45 g de sucre en poudre
La génoise
4 oeufs entiers
50 g de farine
120 g de sucre en poudre
30 g de maïzena
1 paquet de levure chimique
Le miroir
60 g de crème liquide
60 g de sucre glace
2 feuilles de gélatine (4gr)
60 g de chocolat noir dessert

PRÉPARATION :

ÉTAPE 1
La génoise

ÉTAPE 2
Préchauffez votre four à 180°C

ÉTAPE 3
Dans le bol du Thermomix, insérez le fouet puis mettez les œufs et le sucre en poudre puis programmez 15 min à 37°C en vitesse 3

ÉTAPE 4
Pendant ce temps, tamisez la farine avec la maïzena et la levure puis mettez les dans le bol du robot. Mélangez 1 min en vitesse 2

ÉTAPE 5
Transvasez la préparation dans un moule puis enfournez 15 min à 180°C

ÉTAPE 6
Laissez votre génoise refroidir puis découpez-la à l’aide du moule à manqué

ÉTAPE 7
Le bavarois chocolat noir, lait et blanc

ÉTAPE 8
La chantilly

ÉTAPE 9
Dans le bol du Thermomix, mettez le sucre glace et inserez le fouet. Ajoutez, ensuite, la crème liquide puis mélangez 5 min en vitesse 4. Transvasez dans un autre récipient

ÉTAPE 10
La préparation au chocolat (Noir, Lait ou Blanc)

ÉTAPE 11
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 min

ÉTAPE 12
Dans le bol du Thermomix, mettez le sucre et le chocolat puis programmez 10 secondes en vitesse 9. Ajoutez la crème et programmez 5 min à 50°C en vitesse 2. Ajoutez les jaunes d’oeufs et mélangez 10 secondes en vitesse 4. Ajoutez dans le bol, la gélatine ramollie et essorée puis mélangez 30 secondes en vitesse 1 sens inverse

ÉTAPE 13
Faites le même procédé pour chaque chocolat

ÉTAPE 14
Incorporez délicatement la préparation à la chantilly

ÉTAPE 15
Versez une couche de chaque chocolat sur la génoise puis étalez uniformément à l’aide d’une spatule coudée. Placez au frais 2 heures

ÉTAPE 16
Le miroir

ÉTAPE 17
Dans le bol du Thermomix, mettez la crème liquide, le sucre glace, les feuilles de gélatines ramollies et essorées, le chocolat noir coupé en morceaux puis programmez 4 min à 100°C en vitesse 4. Laissez refroidir puis versez sur le gâteau. Placez au frais pour 12 heures avant de le servir

ASTUCES :

Vous pouvez ne faire qu’une seule couche de chocolat en choisissant le noir, le lait ou le blanc. Vous pouvez réaliser votre sucre glace maison, pour cela placez dans le bol la quantité de sucré en poudre ou en morceaux souhaitée puis mixez 15 secondes en vitesse 9

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