Gâteau mousse au citron
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients pour 8 personnes :
Base Spéculoos :
250 gr de Spéculoos
60 gr de Beurre fondu
La mousse au citron :
5 à 10 cl de jus de Citron
4 c à soupe de sucre
300 gr de Crème liquide entière
3 c à soupe de mascarpone ou fromage blanc
3 feuilles de gélatine
Décoration:
Lemon curd
Préparation:
Base Spéculoos
Mixer le Spéculoos en fine poudre, rajouter par dessus le beurre fondu
Bien mélanger pour avoir une sorte de pâte sablé
Tasser au fond d’un cercle ou moule a charnière
Réserver au Frais.
Mousse Citron
Monter la crème en chantilly bien ferme, rajouter le mascarpone.
Chauffer le jus de citron avec le sucre puis rajouter la gélatine préalablement ramolli dans de l’eau froide.
Laisser refroidir un peu puis mélanger délicatement avec le mélange de crème chantilly et mascarpone.
Montage:
Sur le fond en Spéculoos, verser par dessus la mousse au citron.
Laisser au congélateur une 30aine de minute puis verser par dessus le lemon curd.
Décorer au choix.
Réserver au frais jusqu’à dégustation.
