Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients:
Pour la génoise:
6 œufs
150 g de sucre en poudre
1 c à c d’extrait de vanille
170 g de farine tamisée
1 c à c de levure chimique
Pour la crème Raffaello
350 ml de crème liquide entière
250 ml de crème de noix de coco ou de beurre de noix de coco.
200 g de chocolat blanc
350 g de mascarpone
100 g de noix de coco râpée
2 c à s de sucre glace
Noix de coco râpée pour la décoration
Des chocolats Raffaello pour la décoration
Sirop pour la génoise:
eau et sucre même dosage
Préparation:
Commencer par la génoise
Préchauffer le four à 175 degrés.
Battre les œufs , le sucre et la vanille.
Le mélange doit tripler de volume.
Incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure chimique en 3 fois à l’aide d’une spatule.
Beurrer un moule amovible de 23-24cm , le tapisser entièrement de papier sulfurisé et y verser l’appareil.
Enfourner dans le four préchauffé pendant 30-40 minutes à surveiller .
Laisser refroidir avant de démouler.
Préparation de la crème Raffaello ( à faire la veille)
Dans une casserole mettre la crème liquide , la crème de coco ou le beurre de coco .
Chauffer le tout sur feu moyen jusqu’à petite ébullition, il faut mélanger régulièrement jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu , le mélange sera aussi plus épais.
Retirer la casserole du feu , ajouter le chocolat blanc en petits morceaux et laisser reposer 5 minutes .
Après ce temps bien remuer avec une spatule , le chocolat doit entièrement fondre.
Couvrir le mélange et réserver au frigo de préférence toute une nuit .
Le lendemain dans le bol du robot mettre la mascarpone , la crème coco ( le mélange fait la veille) et le sucre glace, battre le tout pour faire monter la crème , vous allez obtenir une crème épaisse , y ajouter la noix de coco, battre le tout juste le temps d’avoir un mélange homogène. La crème est prête .
Montage:
Une fois la génoise a bien refroidie , la découper en 3 couches.
Mettre la première couche de génoise sur le plat de service, l’imbiber généreusement de sirop et y étaler une couche de crème.
Disposer la deuxième couche de génoise + imbibage + crème.
Disposer la dernière couche de génoise + imbibage + crème
Couvrir tout le gâteau de la crème restante (sur les côtés aussi ) à l’aide d’une spatule , bien égaliser .
Recouvrir le haut et les côtés du gâteau de noix de coco et décorer de reste de crème et de chocolat Raffaello.
Réserver le gâteau au frigo , il faut absolument le sortir au moins une heure avant dégustation car la crème à tendance à bien durcir surtout avec le beurre de coco.
